CALENDAR
S M T W T F S
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30      
<< June 2019 >>
ARCHIVES
CATEGORIES
MOBILE
qrcode
グアテマラ・サン・ヘラルド農園

【グアテマ サン・ヘラルド農園

 

国名:グアテマラ
地域:グアテマラ県アマティトラン地区
標高:1400〜1500m
農園:サン・ヘラルド農園
オーナー:ポール・スタリー
品種:ブルボン種他
生産処理方法:フーリーウオッシュド製法

オーナーのポールさんは各プロセスに非常に気を配り、急がせずわざとゆっくり収穫させ、完熟したコーヒーチェリーのみ収穫します。集められたコーヒーチェリーは糖度計で毎バッチ計ります。2011年には豆を均一に乾燥させ、品質向上に最適なアフリカンベッドも増設、今年も素晴らしいコーヒーが届きました。長いお付き合いのある農園です。
 

ダークチョコ、ベリー バランスの良い深煎りが特徴です。

 

 

 

| 新着スペシャルティコーヒー | 09:09 | - | - |
パナマ・ママカタ農園 ゲイシャ種 ハイドロハニー製法

【パナマ・ママカタ農園 ゲイシャ種 ハイドロハニー製法】

 

国名:パナマ
地区:チリキ県 ボケーテ地区アルト・キエル
農園:ママ・カタ農園
オーナー:テオドロ・ガリード、ホセ・ダビド・ガリード
標高:1650m
品種:ゲイシャ種
生産処理:ハイドロハニー製法

ママ・カタ農園はボケーテ地区の優良農園です。この農園では細かく区画に分けコーヒーを栽培しています。ハイドロハニー製法は最初、ナチュラル製法のように果肉を付けたまま乾燥させ、その後水に漬けて柔らかくなった果肉をパルパーで剥き乾燥させる製法です。ゲイシャ種に白ワインの様な風味を持たせたく、試行錯誤の上開発した製法です。
 

白ワイン、フローラル、ライチの様な風味 滑らかな舌触り エレガントなコーヒーです。

 

 

 

| 新着スペシャルティコーヒー | 08:36 | - | - |
ブラジル・サンタ・イネス農園 ナチュラル製法

【ブラジル・サンタ・イネス農園 ナチュラル製法】

 

国名:ブラジル
地区:カルモ・デ・ミナス地区
標高:900〜1050m
農園:サンタ・イネス農園
生産者フランシスコ・イシードロ・ジアス・ぺレイラ/ペレイラ一家
品種:イエローブルボン種
生産処理方法:ナチュラル製法

過去に何度もCOE上位入賞を果たしている名農園です。 
 

ナッツ、ベリー、キャラメルの甘味 程よい量感が特徴です。

| 新着スペシャルティコーヒー | 08:28 | - | - |
エチオピア・スケ・クト農園

【エチオピア・スケ・クト農園 OCRオークションロット】

 

国名:エチオピア
地域:グジ、オド・シャキソ、スケ
標高1800〜2200m
農園:スケ・クト農園
生産者:テスファエ・ペケレ
品種:クルメ種
生産処理方法:ウオッシュド製法
乾燥方法:日陰で10日間乾燥

このコーヒーはオランダ トラボッカ社のエチオピアのOCRと呼ばれるオークションロットです。

伝統的にエチオピアの95%の生産者は、1ha未満の農園をもつ小規模生産者です。彼らは収穫したチェリーをウォッシングステーションと呼ばれる生産処理場に収めます。

2008年に、エチオピア政府によって導入されたエチオピアン・コモディティ・エクスチェンジ(ECX)制により、生産処理場に収められた全てのコーヒーはECX=エチオピア商品取引所を介して輸出業者と取引することが義務付けられ、コーヒーの品質及び、生産地域を政府で一括管理することでエチオピアンコーヒーのトレサビリティを追うことが難しくなりました。

しかし制度が改正され、2018年のクロップより生産処理場からもトレサビリティと共に直接輸出ができるようになりました。

OCRはオペレーション・チェリー・レッド・プロジェクトの略で、この大いなる飛躍を祝福し記念するために開かれたコンペティションです。

世界各国から著名なカッパー(テイスター)を招き、実施したプライベートコンペティションにて入賞したロットとなります。
 

ピーチ、トロピカルフルーツ、フローラル 滑らかな舌触りが特徴です。本当に素晴らしいコーヒーです!

 

| 新着スペシャルティコーヒー | 08:15 | - | - |
静岡伊勢丹 「おいしい麺麭と珈琲」

静岡伊勢丹「おいしい麺麭と珈琲」盛況のうち終了致しました。

期間前から静岡の街は電車、バス、折り込みと、このチラシで溢れていました。

テレビの情報番組の生中継も入り、「ニューサマーオレンジラテ」実演致しました!

COFFEA EXLIBRISのブースは型染作家 関美穂子さんの作品で溢れています。

静岡は日本を代表する型染作家 芹沢圭介の出身地、美術館もあり、お客様にも親近感を感じて頂けました。

静岡在住のアーティスト こばやしゆふさんもご来展!

エチオピアの土を使った素敵な器を頂きました。今年の11月後半に東府中kettleで展示会を予定しています!

多くのお客様に足をお運び頂き、スペシャルティコーヒーのお話を沢山することができました。

ご来場いただきましたお客様、主催の静岡伊勢丹様、サポートして頂いた仲間のコーヒーロースターの皆様、美味しいパン屋さんに感謝、ありがとうございます!

コーヒー豆をお買上の皆様、どうぞご自宅で美味しいコーヒーをお楽しみ下さい。

また東京にお越しの際は下北沢COFFEA EXLIBRIS、東府中kettleに是非お立ち寄り下さい。

| イベント | 09:23 | - | - |
始まりました
本日5/14から下北沢foglinenworkさん2階にて「十人十傘」展開催中。アフリカンバティックの晴雨兼用の傘、今年も素敵な柄が揃っております。
ミニコフィアもopenいたしております、どうぞ皆様お立ち寄り下さい!




りさ蔵もお手伝い




ミニコフィアopen
| イベント | 21:40 | - | - |
営業時間変更のお知らせです。
営業時間変更のお知らせです。

5月15日 水曜日から20日 月曜日まで静岡のISETAN8階催事場にて開催されます、パンとコーヒーのイベント
「おいしい麵麭と珈琲」に出店させていただきます。












そして5月14日 火曜日から16日 木曜日まで 下北沢 foglinenworkさん2階にて開催されます「十人十傘」展に去年に引き続き喫茶コーナー担当いたします。

イベント準備の為、

◯東府中 ケトル、13日と20日の両月曜日はお休みさせていただきます。※火曜日は定休日です。


◯下北沢 コフィアエクスリブリスは
18日 土曜日のみ通常通り営業、 13日 月曜日から20日 月曜日までは13時から19時、ラストオーダー18時とさせていただきます、 ※21日の火曜日はお休みいたします。 ご不便をおかけいたします、どうぞよろしくお願いいたします。
| 営業日時 | 08:21 | - | - |
BIG MAMA 「mummy's Blend」

5月12日(日)Zepp TokyoでBIG MAMA様のライブ「mummy's day」があります。

バンド名にあるように毎年母の日にライブを開催しています。

今年はCOFFEA EXLIBRISもお手伝い、「mummy's Blend」のドリップパックを作りました。

エチオピアでフローラル、ペルーは赤の印象、ブルンディは甘みと量感を足し、

カーネーションの様な赤い花や赤いフルーツ、シロップの様な甘みが特徴のブレンドに仕上げました。

会場で販売しています。ご自宅用に、母の日のプレゼントに是非!

チケット取れるのかな・・・

■BIGMAMA
http://bigmama-web.com/
New Album “-11℃” now on sale
New Single “mummy mummy” 2019.04.17 release!!

| お手伝い先 | 21:47 | - | - |
母の日のブレンド「カーネーション」

今年の母の日は5月12日(日)母の日のブレンド「カーネーション」12 日迄の販売ですがなくなり次第終了、お早めにお買い求め下さい!

カーネーションをイメージした母の日の中煎りブレンド。日ごろの感謝を込めて。

赤い花やフルーツの風味 シロップの様な甘味が特徴です。

エチオピア、ブルンディ、ペルー使用しています。

| 新着スペシャルティコーヒー | 21:24 | - | - |
Soiree in Kettle Vol.01 『ランプの灯る音楽会』 〜セロとコントラバスのミニコンサート 〜
Soiree in Kettle Vol.01
『ランプの灯る音楽会』
〜セロとコントラバスのミニコンサート 〜
低弦楽器の鳴り響きが、
Kettleの店内を、やさしく、深く、ていねいにふるわせます。
一夜限りのちいさな音楽会、心ゆくまでおくつろぎください。
2019年6月1日(土)
開場◆19:50 開演◆20:00(約50分間)
会場◆COFFEA EXLIBRIS kettle (東京都府中市八幡町3-19-3 )
参加料¥1,500(ワンドリンク付き)
♪演奏がお気に召しましたら、投げ銭にて応援頂けますと幸いです。
主なプログラム
◆ロッシーニ「セロとコントラバスのための二重奏曲」
◆バッハ「無伴奏セロ組曲 第2番」
◆タバコフ「コントラバス独奏曲"モティヴィ"」  
※プログラムは予告なく変更する場合がございます
◆セロ     本橋 快
◆コントラバス 青木 陽子
※当日は、造形作家sionさんのランプシェイドが、店内を彩ります。
   
本橋 まで。
お名前、ご予約人数、お電話番号をお知らせ下さい、
担当 本橋 からの返信メールにてご予約完了と致します。
| イベント | 07:52 | - | - |
<< | 2/129PAGES | >>