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「スペシャルティコーヒーの楽しみ方」教室

スペシャルティコーヒーは1粒の種の植付から始まり、栽培、収穫、生産処理、焙煎方法、抽出方法に至るまで、全ての工程に特別なクラフトが施されている特別なコーヒーです。
今までのコーヒーにはない、味のきれいさ、甘み、後味の良さに加えて、チョコやナッツ、フルーツや花などの特徴的な風味特性や舌触りがあります。
味わい方も今までのコーヒーとは異なります。本教室では新しいコーヒーの楽しみ方とコーヒープレスの使い方をお伝えする内容となっています。
どうぞお気軽にご参加ください。

 

開催日

 

◯東府中 kettle
12月12日(火) 10:00〜12:00  定員に達しました。ありがとうございます。

 

◯開催店が異なりますのでご確認下さい。※要予約
受講料 3500円(教材費 税込) おみやげ付

定員2〜5名 2名様以上から開催。定員に達し次第受付終了致します。

お申込み方法  
店頭にてお申込みいただくか、ご希望日、ご参加者様氏名、人数、携帯などのご連絡先を明記の上、下記アドレスまでご希望日の3日前までにお申込み下さい。ご参加の可否等等追ってご連絡致します。当日キャンセルは理由の如何に関わらずキャンセル料がかかります点ご了承ください。

coffeaexlibris@gmail.com おおたはら





 

| コーヒー教室 | 21:20 | - | - |
コロンビア・ディカフェ 深煎り

ディカフェがホンジュラスからコロンビアに替わります。このコーヒーも良いチョコ感があります。

 

【コロンビア・ディカフェ 深煎り】

 

国名:コロンビア
地域:ウィラ県サン・アグスチン地区
生産者:サン・アグスチン地区の小規模生産者のグループ
標高:1600~1900m
生産処理方法:ウオッシュト製法/天日乾燥

カフェインを除去した「ディカフェ」です。安全性の高いウオーターメッソッド方法(水を使った)でカフェインを抜いています。

ダークチョコレート、ビターキャラメル 滑らかな舌触り 甘い余韻が特徴です。

 

| 新着スペシャルティコーヒー | 17:16 | - | - |
COFFEE EXLIRIS SERISE BURUNDI ポストカード 「ブルンディ」

COFFEE EXLIRIS SERISE BURUNDI ポストカード 「ブルンディ」

 

コーヒーの生産国をモチーフにしたエクスリブリス(蔵書票)を型染作家 関美穂子さんに作って頂きました。パート13はアフリカ中央に位置する小国「ブルンディ」

ブルンディはアフリカ中央に位置する小国。ルワンダと国境を接し、同じくツチ、フツ、トワの3つの民族の国、国章にもある3本の槍に象徴されています。長い内戦により国は荒廃し、世界最貧国の一つですが、素晴らしいコーヒーを生産しています。標高2000mに達する地区もあり、コーヒーの栽培に適しフルーツ感や甘みのあるコーヒーができます。デザインは太鼓の「ンゴマ」を使ったダンスでの歓迎のセレモニーがモチーフ。国旗の赤、緑、白を基調にしています。

竹はだ紙 148mm×100mm 

この商品はメール便でお送りできます。

 

 

 

| 新着商品 | 21:38 | - | - |
おとなの美文字レッスン!

おとなの美文字レッスン
東府中kettleで月一回、第2土曜日の19:00〜20:30開催中です。

今月は11月11日(土)です。まだ若干名空きあります。お早めにお申込み下さい。
 

美文字.jpg

 

 

 

受講前と受講後、字のきたなさには自信があったのですが見事ビフォアアフターされました。

 

講師は内田ユカリさん。(全日本諸芸文化院理事 かな・漢字師範)

 

お申込み、お問合せはこちらからお願い致します。

 

予約サイト http://www.pen-fude.com/yoyaku/

メール toiawase@pen-fude.com

 

 

 

 

 

| ワークショップ | 09:39 | - | - |
11月営業時間変更のお知らせです。
◯東府中 ケトル
9日 木曜日 13時から17時まで
15日水曜日 13時から18時まで
23日 祝日 11時から19時まで
◯下北沢 コフィア エクスリブリス
15日 水曜日 13時から19時まで

ご迷惑おかけし申し訳ございません、よろしくお願い致します。
| 営業日時 | 14:36 | - | - |
ブルンディ・ムニンヤ地区

【ブルンディ・ムニンヤ地区】

 

国名:ブルンディ
地区:カヤンザ県カブィエ ムニンヤ
標高:1820m
生産者:ムニンヤ地区の170人
ステーション:ムバンガ-ウオッシングステーション
品種:ブルボン種
生産処理方法:ウオッシュト製法

ブルンディはアフリカ中央部、ルワンダの下に位置する国です。タンザニアにも国境が接し、ポテンシャルの高い生産国の一つです。このコーヒーは標高1700mにあるムバンガ・ウオッシングステーション(生産処理場)にコーヒーチェリーを持ち込むムニンヤ地区の170人の小規模生産者の持ち寄ったロットです。ムバンガに持ち込まれるロットは年々細分化され、今回ご紹介するコーヒ地区のロットです。
 

オレンジ、アプリコット、滑らかな口当たり、きれいな後味が特徴です。

 

| 新着スペシャルティコーヒー | 17:44 | - | - |
Tuesday OPEN

◯下北沢 コフィア エクスリブリスは火曜日も営業致しております。
13時から19時までラストオーダーは18時です。

◯東府中 ケトルは火曜日定休日です。

| 営業日時 | 23:00 | - | - |
ボリビア・アグロ・タケシ農園 ティピカ種

【ボリビア・アグロ・タケシ農園 ティピカ種】

 

国名:ボリビア
地区:ラ・パス県 南ユンガス地区 ヤナカチ村
標高:1900〜2600m
農園:アグロ・タケシ農園
生産者:カルロス・イトゥラルデ、マリアナ・イトゥラルデ、フベナル・キフア
農園面積:2500ha、うちコーヒー栽培面積40ha ティピカ栽培面積10ha
品種:ティピカ種 
生産処理方法:ウオッシュト製法 アフリカンベッドで乾燥後、機械乾燥

世界的にも最も高い標高に位置する農園のうちの一つです。加えて火山灰土、豊富な水、微細な気候などテロワールに恵まれ素晴らしいコーヒーを生産しています。2009年ボリビア・カップ・オブ・エクセレンスで優勝した農園です。
 

アップル、ピーチ、フローラル、長く続く甘い余韻が特徴です。

 

| 新着スペシャルティコーヒー | 17:55 | - | - |
グアテマラ・ラ・ベイヤ農園 パカマラ種

【グアテマラ・ラ・ベイヤ農園 パカマラ種】

 

グアテマラ・エル・プログレソ県ラス・ミナス山脈、標高1600mに農園は位置しています。オーナーのテオ4世さんはこの地で何世代にも渡ってコーヒーを栽培している家族の4代目です。コーヒーの栽培、収穫、生産処理などにこだわり、産地特性もあいまって素晴らしいコーヒーを生産しています。
品種はパカス種とマラゴジッペ種を交配したパカマラ種、大粒です。ウオッシュド製法で作られています。
 

プラム、ストーンフルーツ、オレンジ、キャンディの甘み、柔らかな口当たりが特徴です。

 

農園主のテオさん、先日お会いしました。

 

 

 

 

| 新着スペシャルティコーヒー | 09:11 | - | - |
インドネシア・ワハナ農園 ロングベリー種 FW

【インドネシア・ワハナ農園 ロングベリー種 FW】

 

国名:インドネシア
地区:北スマトラ州シンディカラン
農園:ワハナ農園
標高:1200〜1300m
生産処理方法:フーリーウオッシュト製法
品種:ロングベリー種

インドネシアでは珍しい単一農園。農業試験場も兼ね、様々な取り組みをしています。近隣の小規模生産者にも技術指導をしています。ロングベリー種はエチオピア由来と言われ、アチェ地区にあったものをラスナ農園がシディカラン地区で栽培を始めたものです。外観は細長く、たいらです。

ビターチョコ、スパイス、スムースな口当たり、味のきれいさが特徴です。

 

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